Банош — одно из самых известных блюд гуцульской кухни, которое готовят на западе Украины. Это простая, но невероятно вкусная кукурузная каша, приготовленная на сметане или сливках и подающаяся с брынзой или шкварками.
Банош идеально подходит для сытного обеда, и его традиционно готовят на открытом огне. Предлагаем вам рецепт, который легко повторить дома.
Ингредиенты для баноша:
- Жирные сливки или сметана — 500 мл
- Кукурузная крупа — 200 г
- Соль — по вкусу
- Брынза или шкварки — для подачи
Процесс приготовления баноша:
- Подготовка к приготовлению. Так как банош лучше подавать свежим, начните с подготовки начинки. Обжарьте сало для шкварок и нарежьте брынзу. Эти ингредиенты будут добавляться непосредственно перед подачей.
- Приготовление основы. Вылейте сливки или сметану в казанок. Важно выбирать продукты с жирностью не менее 20%, чтобы каша получилась нежной и насыщенной. Если использовать только сметану, блюдо может иметь легкий кисловатый привкус, поэтому можно смешать сливки и сметану для более сбалансированного вкуса.
- Нагревание жидкости. Поставьте казанок на средний огонь и доведите сливки до кипения. Следите, чтобы жидкость не перегрелась, так как это может привести к её расслоению.
- Добавление кукурузной крупы. Постепенно засыпайте кукурузную крупу в кипящую жидкость, постоянно помешивая деревянной ложкой. Делайте это медленно и в одном направлении, чтобы избежать образования комочков.
- Приготовление каши. Когда вся крупа окажется в казанке, убавьте огонь до минимума и продолжайте постоянно помешивать. Добавьте соль по вкусу. Если банош начинает сильно густеть, можно добавить еще немного сливок. По консистенции готовый банош должен быть похож на густую сметану, но не превращаться в густую кукурузную кашу (токан).
- Взбивание баноша. Одна из особенностей приготовления баноша — это процесс «взбивания» сливочного масла прямо в блюде. Не снимая казанок с огня, интенсивно взбивайте кашу ложкой, пока на её поверхности не начнет выделяться масло.
- Подача. Готовый банош выложите в неглубокую тарелку. Сверху посыпьте брынзой и добавьте обжаренные шкварки для аромата и дополнительного вкуса.
Видео рецепт баноша
Банош — это не просто каша, а настоящее культурное наследие гуцульской кухни, которое передает тепло и гостеприимство украинских Карпат. Блюдо имеет насыщенный вкус благодаря сливкам и ароматные добавки, такие как брынза и шкварки, которые делают его особенным. Попробуйте приготовить банош дома, и вы обязательно почувствуете магию украинских традиций. Приятного аппетита!
Узнайте о самых популярных традиционных блюдах Украины в ТОП-10 на alltops.com.ua.
