Голубці – одна з найбільш улюблених і популярних страв української кухні. Це справжня класика, яку готують на сімейні обіди та святкові вечері. Ця страва поєднує в собі соковиту начинку з м’яса та рису, загорнуту в ніжні капустяні листки, і має неповторний смак завдяки ароматній підливі.
Готуються голубці досить легко, але результат завжди вражає. Розглянемо класичний рецепт цієї страви.
Інгредієнти для голубців:
- Яловичина — 1 кг
- Свіжа капуста — 1,2 кг
- Рис або пшоно — 4 ст. ложки
- Цибуля — 2 шт.
- Вершкове масло — 2-4 ст. ложки
- Гіркий перець (горошини) — 2 шт.
- Сіль, перець — за смаком
Інгредієнти для підливи:
- Сметана — ½ склянки
- М’ясний бульйон — 2,5 склянки
- Пшеничне борошно — 1 ст. ложка
- Вершкове масло — 1 ст. ложка
Процес приготування:
1. Підготовка капусти
Спочатку потрібно очистити білокачанну капусту від верхніх листків, помити її і вирізати качан. Далі проваріть капусту в підсоленій воді протягом 10-15 хвилин, щоб листя стало м’якшим. Після варіння відкиньте капусту на друшляк, щоб стекла зайва вода, і дайте їй охолонути. Потім відділіть окремо листки, видаливши товсті жилки.
kanapulka.com.ua2. Приготування фаршу
М’ясо перемеліть через м’ясорубку. Рис або пшоно попередньо проваріть до напівготовності, щоб крупи залишалися розсипчастими. Цибулю наріжте кубиками і підсмажте до золотистого кольору на вершковому маслі. Усі ці інгредієнти змішайте, додайте сіль і перець за смаком. Фарш готовий.
3. Формування голубців
Візьміть капустяний листок, покладіть в центр фарш і загорніть його, формуючи трубочки з загнутими краями, щоб начинка не випадала. Повторіть процес із кожним листком.
kanapulka.com.ua4. Приготування підливи
Для підливи спочатку підсмажте борошно на вершковому маслі протягом кількох хвилин. Потім додайте сметану і добре перемішайте. Поступово влийте гарячий м’ясний бульйон, постійно помішуючи. Поставте суміш на маленький вогонь і варіть 8-10 хвилин, додавши дрібку солі. Після цього підливу процідіть і доведіть до кипіння.
5. Тушкування голубців
Підготовлені голубці викладіть у каструлю або глибоку жаровню. Додайте горошини перцю для аромату. Залийте голубці приготовленою підливою. За бажанням можна покласти кілька капустяних листків на дно і зверху голубців, щоб вони не підгоріли. Поставте страву в духовку і тушкуйте на невеликій температурі до готовності – капуста має стати м’якою і ніжною.
Голубці можна подавати як самостійну страву або з додатковими гарнірами, такими як картопля або свіжий салат. Вони також чудово поєднуються зі сметаною, яка додає ніжності й підкреслює смак страви. Смачного!
Відкрийте для себе ТОП-10 українських національних страв у нашій статті на alltops.com.ua.
