Рецепт голубцов: классика домашней кухни

Голубцы – одно из самых любимых и популярных блюд украинской кухни. Это настоящая классика, которую готовят на семейные обеды и праздничные ужины.

Это блюдо сочетает в себе сочную начинку из мяса и риса, завернутую в нежные капустные листья, и имеет неповторимый вкус благодаря ароматной подливе. Голубцы готовятся довольно легко, но результат всегда впечатляет. Рассмотрим классический рецепт этого блюда.

Ингредиенты для голубцов:

• Говядина — 1 кг
• Свежая капуста — 1,2 кг
• Рис или пшено — 4 ст. ложки
• Лук — 2 шт.
• Сливочное масло — 2-4 ст. ложки
• Горький перец (горошек) — 2 шт.
• Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты для подливы:

• Сметана — ½ стакана
• Мясной бульон — 2,5 стакана
• Пшеничная мука — 1 ст. ложка
• Сливочное масло — 1 ст. ложка

Процесс приготовления:

1. Подготовка капусты

Сначала нужно очистить белокочанную капусту от верхних листьев, помыть её и вырезать кочан. Затем проварите капусту в подсоленной воде в течение 10-15 минут, чтобы листья стали мягче. После варки откиньте капусту на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, и дайте ей остыть. Затем отделите листья, удалив толстые жилки.

kanapulka.com.ua

Мясо перемелите через мясорубку. Рис или пшено предварительно отварите до полуготовности, чтобы крупа оставалась рассыпчатой. Лук нарежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета на сливочном масле. Все эти ингредиенты смешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Фарш готов.

3. Формирование голубцов

Возьмите капустный лист, положите в центр фарш и заверните его, формируя трубочки с загнутыми краями, чтобы начинка не выпадала. Повторите процесс с каждым листом.

kanapulka.com.ua

Для подливы сначала обжарьте муку на сливочном масле в течение нескольких минут. Затем добавьте сметану и хорошо перемешайте. Постепенно влейте горячий мясной бульон, постоянно помешивая. Поставьте смесь на маленький огонь и варите 8-10 минут, добавив щепотку соли. После этого процедите подливу и доведите до кипения.

5. Тушение голубцов

Подготовленные голубцы выложите в кастрюлю или глубокую жаровню. Добавьте горошины перца для аромата. Залейте голубцы приготовленной подливой. По желанию можно положить несколько капустных листьев на дно и сверху голубцов, чтобы они не подгорели. Поставьте блюдо в духовку и тушите на небольшой температуре до готовности — капуста должна стать мягкой и нежной.

Голубцы можно подавать как самостоятельное блюдо или с дополнительными гарнирами, такими как картофель или свежий салат. Они также прекрасно сочетаются со сметаной, которая добавляет нежности и подчеркивает вкус блюда. Приятного аппетита!

Откройте для себя ТОП-10 украинских национальных блюд в нашей статье на alltops.com.ua.