Полтавські галушки – це одна з найвідоміших страв української кухні, особливо популярна в Полтавському регіоні. Ці ніжні тістові кульки подаються як основна страва або як доповнення до м’ясних страв і супів.
Галушки мають приємну м’яку текстуру і подаються з різними начинками та соусами. Пропонуємо вам класичний рецепт полтавських галушок, який легко приготувати вдома.
Інгредієнти для полтавських галушок:
- Кефір — ½ літра
- Сода — 2 ч. ложки
- Сметана — 2 ст. ложки
- Варена куряча грудка — 1 штука
- Вершкове масло — 20 г
- Часник — 1 зубчик
- Борошно — за смаком (орієнтуйтеся на консистенцію тіста)
Процес приготування полтавських галушок:
- Замішування тіста.
Почніть з просіювання борошна у глибоку миску. Додайте соду, сіль і кефір, не забувайте, що соду гасити не потрібно — вона вступить у реакцію з кефіром. Замісіть однорідне тісто. Воно повинно бути м’яким і еластичним. Після замішування накрийте тісто рушником і залиште “відпочивати” на 30-40 хвилин. - Підготовка начинки.
Поки тісто підходить, відваріть куряче філе у підсоленій воді до готовності. Готове м’ясо порвіть на невеликі шматочки. Часник очистіть і дрібно наріжте або подрібніть за допомогою преса. - Формування галушок.
Викладіть тісто на припилену борошном поверхню і розділіть на кілька частин. Кожну частину скрутіть у ковбаску і наріжте на невеликі шматочки. Галушки мають бути розміром з горіх. - Приготування на пару.
Полтавські галушки традиційно готують на пару. Якщо у вас немає пароварки, можна використати сито або марлю, натягнуту над каструлею з кип’ячою водою. Розкладіть галушки по поверхні сита на відстані 2-3 см одна від одної, оскільки під час приготування вони збільшуються в об’ємі. Готуйте галушки на пару близько 7-10 хвилин, поки вони не стануть м’якими та пухкими. - Подача.
Готові галушки викладайте на тарілку і полийте розтопленим вершковим маслом, змішаним з подрібненим часником. Подавайте галушки разом із відвареною куркою та сметаною. За бажанням можна додати грибний соус, шкварки або ж подавати галушки як гарнір до борщу чи супу.
Варіації подачі
Полтавські галушки мають безліч варіацій. Їх можна подавати не лише з м’ясом, але й із грибами, шкварками або в супах. Крім того, галушки можуть стати чудовою основою для інших страв, додаючи ситності і смаку будь-якому обіду.
Полтавські галушки – це смачна і ситна страва, яка передає дух української кухні та гостинності. Готувати їх досить просто, і вони чудово підходять як для святкових обідів, так і для буденних трапез. Спробуйте цей рецепт, і ви відчуєте справжній смак Полтавщини у себе вдома! Смачного!
Відкрийте ТОП-10 найулюбленіших українських страв у нашій статті на alltops.com.ua.
