Полтавские галушки — одно из самых известных блюд украинской кухни, особенно популярное в Полтавском регионе. Эти нежные шарики из теста подаются как основное блюдо или как дополнение к мясным блюдам и супам.
Галушки имеют приятную мягкую текстуру и подаются с различными начинками и соусами. Предлагаем вам классический рецепт полтавских галушек, который легко приготовить дома.
Ингредиенты для полтавских галушек:
- Кефир — ½ литра
- Сода — 2 ч. ложки
- Сметана — 2 ст. ложки
- Отваренная куриная грудка — 1 штука
- Сливочное масло — 20 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Мука — по вкусу (ориентируйтесь на консистенцию теста)
Процесс приготовления полтавских галушек:
- Замешивание теста. Начните с просеивания муки в глубокую миску. Добавьте соду, соль и кефир, не забывая, что соду гасить не нужно — она вступит в реакцию с кефиром. Замесите однородное тесто. Оно должно быть мягким и эластичным. После замешивания накройте тесто полотенцем и оставьте «отдыхать» на 30-40 минут.
- Подготовка начинки. Пока тесто подходит, отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности. Готовое мясо порвите на небольшие кусочки. Чеснок очистите и мелко нарежьте или измельчите с помощью пресса.
- Формирование галушек. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите на несколько частей. Каждую часть скатайте в колбаску и нарежьте на небольшие кусочки. Галушки должны быть размером с орех.
- Приготовление на пару. Полтавские галушки традиционно готовят на пару. Если у вас нет пароварки, можно использовать сито или марлю, натянутую над кастрюлей с кипящей водой. Разложите галушки по поверхности сита на расстоянии 2-3 см друг от друга, так как во время приготовления они увеличиваются в объёме. Готовьте галушки на пару около 7-10 минут, пока они не станут мягкими и пышными.
- Подача. Готовые галушки выкладывайте на тарелку и полейте растопленным сливочным маслом, смешанным с измельчённым чесноком. Подавайте галушки вместе с отварной курицей и сметаной. По желанию можно добавить грибной соус, шкварки или подавать галушки как гарнир к борщу или супу.
Вариации подачи
Полтавские галушки имеют множество вариаций. Их можно подавать не только с мясом, но и с грибами, шкварками или в супах. Кроме того, галушки могут стать отличной основой для других блюд, добавляя сытности и вкуса любому обеду.
Полтавские галушки — это вкусное и сытное блюдо, которое передаёт дух украинской кухни и гостеприимства. Готовить их достаточно просто, и они прекрасно подходят как для праздничных обедов, так и для повседневных трапез. Попробуйте этот рецепт, и вы почувствуете настоящий вкус Полтавщины у себя дома! Приятного аппетита!
Откройте ТОП-10 самых любимых украинских блюд в нашей статье на alltops.com.ua.
