В 2022 году культура приготовления украинского борща была официально внесена в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Это признание подтверждает важность и уникальность этого блюда не только для Украины, но и для всего мира. Борщ стал настоящим символом украинской национальной кухни, объединяющим традиции, историю и богатство вкусов.
Предлагаем вам классический рецепт борща, который легко приготовить дома.
Ингредиенты:
- Говядина — 250 г
- Вода — 1,5 л
- Капуста — 150 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Свекла — ½ среднего
- Томатная паста — 1 ст. ложка (или ½ л томатного сока)
- Соль, перец, зелень — по вкусу
Для пампушек:
- Мука — 2 стакана
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — ½ стакана
- Сахар — 1 ст. ложка
- Дрожжи — 10 г
- Подсолнечное масло — 1 ч. ложка
Для соуса:
- Чеснок — 2 зубчика
- Вода — ⅓ стакана
- Подсолнечное масло — ½ ст. ложки
- Соль — ⅓ ч. ложки
Приготовление борща
- Подготовка бульона.
Сначала нужно сварить бульон. Лучше всего использовать мясо на кости для более насыщенного вкуса. Отварите мясо до готовности, затем выньте его из бульона, отделите от костей и нарежьте кусочками. - Приготовление борща.
Добавьте в бульон нарезанную тонкими полосками свеклу и варите до прозрачности, чтобы избежать окрашивания других овощей в красный цвет. Затем добавьте нарезанный лук, через несколько минут — морковь. После этого положите в кипящий бульон нашинкованную капусту и нарезанный кубиками картофель. Когда овощи сварятся, добавьте готовое мясо, томатный сок или пасту, зелень и специи. - Вариация с обжариванием.
Если хотите, чтобы борщ был более насыщенным, обжарьте морковь, лук и свеклу на сале перед добавлением их в борщ. - Настойка.
После того как борщ готов, снимите его с огня и дайте настояться.
Видео рецепт
Приготовление пампушек
- Тесто для пампушек.
Соедините яйцо, воду, масло, дрожжи и сахар. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. Накройте полотенцем и оставьте подходить в теплом месте. После подъема сформируйте шарики и выложите их на смазанный маслом противень. Выпекайте 15 минут при температуре 200°C. - Чесночный соус.
Пока пампушки пекутся, приготовьте соус: измельчите чеснок, разотрите с солью и маслом, затем разведите горячей водой. - Подача.
Полейте горячие пампушки чесночным соусом перед подачей.
Вот и всё — классический украинский борщ готов! Это блюдо — настоящая гордость украинской кухни, объединяющая богатые традиции с современными кулинарными техниками. Борщ подают с ароматными чесночными пампушками, что делает трапезу ещё более вкусной. Приятного аппетита!
Узнайте о ТОП-10 традиционных украинских блюд в нашей статье на alltops.com.ua.
