Авторська кухня — це більше, ніж їжа, це історія, емоції та сміливі експерименти, що змінюють гастрономію.
В Україні цей напрямок стрімко розвивається: локальні продукти поєднуються з сучасними техніками, а традиційні рецепти набувають нового звучання.
У цій добірці — сім унікальних ресторанів, які відкриють для вас світ авторської кухні.
«100 років тому вперед» — переосмислення гастрономічних традицій
Заклад Євгена Клопотенка поєднує традиційні рецепти з сучасними кулінарними техніками, відкриваючи нові грані смаку. Тут використовують лише українські продукти, а нестандартні рішення, як-от щавель замість лимона, додають стравам унікальності.
Інтер’єр із натурального дерева та композицій із сухоцвіту створює атмосферу затишку й підкреслює національну самобутність.
Спробуйте сети «Пізнавай Україну» (рибний) та «Пізнавай Україну знову» (м’ясний) — 8 зменшених порцій страв, що розкривають смак кухні. Серед них авторські поєднання, як-от закуска з білого буряка та курка зі смаженими квашеними огірками.
Адреса: Київ, вул. Володимирська, 4
Середній чек: близько 900 грн
Рейтинг Google Maps: 4.6
«Дача» — душа одеської кухні
«Дача» — це не просто ресторан, а справжній символ одеської гастрономії. Його засновник, Савва Лібкін, поставив собі за мету зберегти автентичність місцевих смаків, збираючи рецепти з усієї Одещини. Атмосфера тут дійсно унікальна: старовинні меблі, живий сад, тераса з ламповим світлом і аромат домашніх страв.
Рекомендуємо спробувати: фаршировану рибу, форшмак і домашні вареники з камбалою та петрушкою — вони просто тануть у роті!
Адреса: Одеса, бул. Французький, 85
Середній чек: близько 500 грн
Рейтинг Google Maps: 4.5
Ресторан «Полтава» – слобожанська кухня в серці Києва
Авторський заклад Клопотенка та Інни Поперешнюк відроджує гастрономію Полтавщини, поєднуючи локальні продукти з сучасними техніками. Атмосферу доповнюють автентичні деталі: глиняний посуд, українські квіти та затишний декор.
У меню – знайомі страви в новій інтерпретації: полтавські галушки, ніжний білий борщ із легкою кислинкою, слобожанське м’ясо та пухкі солодкі пундики. Щонеділі тут влаштовують сімейні посиденьки зі спеціальним сетом закусок.
Адреса: Київ, вул. Князів Острозьких, 2
Середній чек: близько 700 грн
Рейтинг Google Maps: 4.5
«Трипіччя» — українська кухня з авторськими нотками
Ресторан «Трипіччя» у Харкові — це місце, де українська кухня звучить по-новому. Шеф-кухар Микита Вірченко працює з локальними продуктами, створюючи страви, які дивують своїм поєднанням. Атмосферу доповнює жива музика — тут завжди лунає український етно-рок.
Що спробувати? «Бутік з мозком», «Кавовий рулет з мозком» та інші страви від шефа — незвичайні, але дуже смачні інтерпретації традиційних страв.
Адреса: Харків, вул. Різдвяна, 10
Середній чек: 400–500 грн
Рейтинг Google Maps: 4.3
«Etre Sofi» — витонченість французької кулінарії
Etre Sofi — це місце, де європейська вишуканість поєднується з домашнім затишком. Ресторан розташований у заповідній зоні Софії Київської, що надає йому особливої атмосфери. Увечері тут звучить жива музика, а гості насолоджуються ексклюзивним меню від шефа Ігоря Крамаренка, чий досвід у кулінарії перевищує 25 років.
Що скуштувати? Різотто з білими грибами, медовик із малиною та інші авторські десерти, які дарують справжню гастрономічну насолоду.
Адреса: Київ, вул. Володимирська, 4
Середній чек: близько 1000 грн
Рейтинг Google Maps: 4.3
«Мон Піус» — атмосфера старого Львова
«Мон Піус» — ресторан, що занурює гостей у гостинність старого Львова. Заклад розташований у відреставрованій будівлі з історією, де кожен куточок зберігає дух минулих століть. Під керівництвом Вардкеса Арзуманяна тут готують традиційні страви в сучасній інтерпретації.
Що скуштувати? Фірмові стейки, свіжі салати, крафтові бургери та авторське пиво — усе це створює неповторний смаковий досвід.
Адреса: Львів, вул. Вірменська, 7
Середній чек: близько 600 грн
Рейтинг Google Maps: 4.5
Читайте нашу статтю «Ресторани України з унікальною кухнею: від карпатської до одеської», щоб знаходити нові смаки та враження!
SAXAGANSKY — італійська гастрономія без меж
SAXAGANSKY — це більше, ніж просто італійський ресторан. Це місце, де гастрономія стає мистецтвом, а кожна страва — унікальним витвором. Шеф-кухар закладу, Елеонора Баранова, переможниця «МайстерШеф», розширює рамки класичної італійської кухні, додаючи несподівані нотки та авторські акценти.
Обов’язково скуштуйте: домашні сири власного виробництва, зокрема ніжну качотту, а також фетучині з аргентинськими креветками — гармонія смаків, яка переносить вас у серце Сицилії.
Адреса: Київ, вул. Саксаганського, 83
Середній чек: близько 900 грн
Рейтинг Google Maps: 4.5
