Авторская кухня — это больше, чем еда, это история, эмоции и смелые эксперименты, которые меняют гастрономию.
В Украине это направление стремительно развивается: локальные продукты сочетаются с современными техниками, а традиционные рецепты обретают новое звучание.
В этой подборке — семь уникальных ресторанов, которые откроют для вас мир авторской кухни.
«100 лет тому вперед» — переосмысление гастрономических традиций
Заклад Евгения Клопотенка сочетает традиционные рецепты с современными кулинарными техниками, открывая новые грани вкуса. Здесь используют только украинские продукты, а нестандартные решения, такие как щавель вместо лимона, добавляют блюдам уникальности.
Интерьер из натурального дерева и композиций из сухоцветов создает атмосферу уюта и подчеркивает национальную самобытность.
Попробуйте сети «Познавай Украину» (рыбный) и «Познавай Украину снова» (мясной) — 8 уменьшенных порций блюд, раскрывающих вкус кухни. Среди них авторские сочетания, такие как закуска из белого буряка и курица с жареными квашеными огурцами.
Адрес: Киев, ул. Владимирская, 4
Средний чек: около 900 грн
Рейтинг Google Maps: 4.6
«Дача» — душа одесской кухни
«Дача» — это не просто ресторан, а настоящий символ одесской гастрономии. Его основатель, Савва Либкин, поставил себе цель сохранить аутентичность местных вкусов, собирая рецепты со всей Одесской области. Атмосфера здесь действительно уникальна: старинные мебель, живой сад, терраса с теплым светом и аромат домашних блюд.
Рекомендуем попробовать: фаршированную рыбу, форшмак и домашние вареники с камбалой и петрушкой — они просто тают во рту!
Адрес: Одесса, бул. Французский, 85
Средний чек: около 500 грн
Рейтинг Google Maps: 4.5
Ресторан «Полтава» – слобожанская кухня в сердце Киева
Авторский заклад Клопотенка и Инны Поперешнюк возрождает гастрономию Полтавщины, сочетая локальные продукты с современными техниками. Атмосферу дополняют аутентичные детали: глиняная посуда, украинские цветы и уютный декор.
В меню — знакомые блюда в новой интерпретации: полтавские галушки, нежный белый борщ с легкой кислинкой, слобожанское мясо и пушистые сладкие пончики. По воскресеньям здесь устраивают семейные посиделки с особым сетом закусок.
Адрес: Киев, ул. Князей Острожских, 2
Средний чек: около 700 грн
Рейтинг Google Maps: 4.5
«Триполье» — украинская кухня с авторскими нотками
Ресторан «Триполье» в Харькове — это место, где украинская кухня звучит по-новому. Шеф-повар Никита Вирченко работает с локальными продуктами, создавая блюда, которые удивляют своим сочетанием. Атмосферу дополняет живая музыка — здесь всегда звучит украинский этно-рок.
Что попробовать? «Бутик с мозгом», «Кофейный рулет с мозгом» и другие блюда от шефа — необычные, но очень вкусные интерпретации традиционных блюд.
Адрес: Харьков, ул. Рождественская, 10
Средний чек: 400–500 грн
Рейтинг Google Maps: 4.3
«Etre Sofi» — изысканность французской кулинарии
Etre Sofi — это место, где европейская изысканность сочетается с домашним уютом. Ресторан расположен в заповедной зоне Софии Киевской, что придает ему особой атмосферы. Вечером здесь звучит живая музыка, а гости наслаждаются эксклюзивным меню от шефа Игоря Крамаренко, чей опыт в кулинарии превышает 25 лет.
Что попробовать? Ризотто с белыми грибами, медовик с малиной и другие авторские десерты, которые дарят настоящее гастрономическое удовольствие.
Адрес: Киев, ул. Владимирская, 4
Средний чек: около 1000 грн
Рейтинг Google Maps: 4.3
«Мон Пиус» — атмосфера старого Львова
«Мон Пиус» — ресторан, который погружает гостей в гостеприимство старого Львова. Зал расположен в отреставрированном здании с историей, где каждый уголок сохраняет дух прошлых веков. Под руководством Вардкеса Арзуманяна здесь готовят традиционные блюда в современной интерпретации.
Что попробовать? Фирменные стейки, свежие салаты, крафтовые бургеры и авторское пиво — все это создает неповторимый вкусовой опыт.
Адрес: Львов, ул. Армянская, 7
Средний чек: около 600 грн
Рейтинг Google Maps: 4.5
Читайте нашу статью «Рестораны Украины с уникальной кухней: от карпатской до одесской», чтобы находить новые вкусы и впечатления!
SAXAGANSKY — итальянская гастрономия без границ
SAXAGANSKY — это больше, чем просто итальянский ресторан. Это место, где гастрономия становится искусством, а каждое блюдо — уникальным творением. Шеф-повар заведения, Элеонора Баранова, победительница «МастерШеф», расширяет рамки классической итальянской кухни, добавляя неожиданные нотки и авторские акценты.
Обязательно попробуйте: домашние сыры собственного производства, в том числе нежную качотту, а также фетучини с аргентинскими креветками — гармония вкусов, которая переносит вас в сердце Сицилии.
Адрес: Киев, ул. Саксаганского, 83
Средний чек: около 900 грн
Рейтинг Google Maps: 4.5
